Muffins με καραμέλα και μήλο
Τέλεια για κάθε πρωινό, ή για το κολατσιό στο σχολείο. Με τα υλικά μπορείτε να φτιάξετε αρκετά για όλη την εβδομάδα.
Υλικά
Καννέλα
Sour cream
1 κούπα ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας βανίλια
2 κούπες αλεύρι
2 κουταλιές του γλυκού baking powder
½ κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 κούπες κομμένα και καθαρισμένα μήλα
1 κουτί καραμέλες
3 κουταλιές της σούπας κρέμα σαντιγί
1 κούπα κομμένα φιστίκια
Χαρτί κερωμένο
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χτυπήστε την sour cream και τα τρία επόμενα υλικά στο μίξερ για 30 δευτερόλεπτα.
Βάλτε το αλεύρι και τα υπόλοιπα 3 υλικά σε ένα μπολ και αφού το ανακατέψετε, ρίξτε το στο πρώτο μείγμα. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μήλα. Βάλτε τα σε ένα ταψάκι για muffin μοιράζοντας το στα 2/3 κάθε θήκης. Ψήστε το για 20 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε σε φούρνο μικροκυμάτων τις καραμέλες με ένα ειδικό μπολ. Αφού λιώσει η καραμέλα και γίνει ένα, αφήστε πολύ λίγο έτσι ώστε να γίνει λίγο πιο πηχτή και στη συνέχεια βάλτε τη πάνω στα muffin. Ρίξτε και τα φιστίκια για γαρνιτούρα. Αν έχετε μείγμα κανέλλας βάλτε το πάνω, αλλιώς ρίξτε απλά κανέλλα.
