Λαχταριστά, μαμαδίστικα Muffin για παιδιά!

Γράφει η Μαργαρίτα Νικολάου

Όταν φτιάχνω ένα καινούριο γλυκάκι, καταλαβαίνω ότι έχει πετύχει, μόνο εάν το φάει η μικρή μου κόρη. Και το παρακάτω γλυκάκι είναι ένα από αυτά. Η μόνη, διαφορά είναι ότι δεν το έφτιαξα εγώ, αλλά η φίλη μου Εύα.

Μόλις είχαμε πάει σπίτι της για να παίξει η μικρή μου με τη δική της κόρη. Το σπίτι της, μοσχοβολούσε. «Έλα, έχω φτιάξει muffin, για τα κορίτσια και για εμάς!» μου είπε και έβαλε καφέ. Λίγο μετά, τα muffin ήταν έτοιμα, τους έβαλε γλάσο και μου σέρβιρε ένα.

Απλά πεντανόστιμα. Για να μην σας τα πολυλογώ, εγώ, η κόρη μου, η Εύα και η μικρή της, φάγαμε από δύο η καθεμιά. «Εύα, τη συνταγή γρήγορα. Πρέπει να τη μοιραστώ με τις φίλες μου στο Mothersblog. Τα βγάλαμε φωτογραφία και ορίστε η συνταγή.

Φτιάξτε τη και θα με θυμηθείτε.

Υλικά για 12 muffin

1 φαρίνα
1 βανίλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
4 αβγά
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 σακουλάκι δάκρυα σοκολάτας

Για το γλάσο
250γρμ κουβερτούρα
200γμρ εβαπορέ

Εκτέλεση

• Βάλτε το φούρνο σας να προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς
• Χτυπήστε με το μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη
• Προσθέστε ένα ένα τα αβγά
• Συνεχίστε ρίχνοντας το γάλα και το χυμό πορτοκάλι εναλλάξ
• Έπειτα το αλεύρι λίγο λίγο μαζί με το μπέικιν και τη βανίλια.
• Τέλος ανακατέψτε τα δάκρυα σοκολάτας με ένα κουτάλι

Βάλτε σε μια φόρμα για cupcakes, χαρτάκια αντικολλητικά και βάλτε δύο κουταλιές της σούπας σε κάθε θήκη.
Ψήστε μέχρι να δείτε ότι είναι έτοιμα

Αφήστε τα να κρυώσουν.

Φτιάξτε το γλάσο, ζεσταίνοντας το γάλα εβαπορέ και ρίχνοντάς το σε ένα μπολ που θα έχετε την κουβερτούρα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενοποιημένο γλάσο.
Περιχύστε τα muffin σας και αφήστε τα μέχρι να παγώσει λίγο η σοκολάτα.

Τα παιδιά σας θα ξετρελαθούν, όπως έγινε και με τα δικά μας!!

«Thank you Ευάκι μου!!»