Η κλασσική συνταγή για μοσχαρίσιο νουά στην κατσαρόλα (εικόνες βήμα-βήμα)
Για πρώτη φορά στη ζωή μου έφτιαξα μοσχαρίσιο νουά στην κατσαρόλα. Σκάλισα τα τεφτέρια μου με τις συνταγές που έχω μαζέψει από θείες και γιαγιάδες και ανακάλυψα ίσως την πιο νόστιμη συνταγή που έχετε φτιάξει ποτέ.
Πρόκειται ίσως για τη συνταγή της επιτυχίας αυτού του ιδιαίτερου και συνάμα νόστιμου φαγητού. Πάρτε χαρτί και μολύβι, σημειώστε τα υλικά και φτιάξτε αυτό το φαγητό μέσα στις επόμενες ημέρες.
Υλικά
1-2 κιλά μοσχαρίσιο νουά σε δίχτυ ολόκληρο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ολόκληρο
2 μεγάλα καρότα ολόκληρα
1 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ ελαιόλαδο
150gr λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί αρετσίνωτο
Χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίστε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα καρότα.
Βάλτε σε μια μια κατσαρόλα να ζεσταθεί το βούτυρο και το ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το νουά από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίξτε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα καρότα και τσιγαρίστε για λίγο ακόμη σε μέτρια φωτιά.
Σβήστε με το κρασί και όταν εξατμισθεί, ρίξτε βραστό νερό. (Το νερό να είναι τόσο όσο να καλύεψει τη μέση του νουά)
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μιάμιση ώρα. Αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη άλλη μισή ώρα.
Έπειτα ξεσκεπάστε την κατσαρόλα, ρίξτε το λεμόνι και δυναμώστε τη φωτιά ώστε να σωθεί το νεράκι (αφήστε τόσο όσο θα χρειαστείτε για τη σαλτσούλα σας.
Αφαιρέστε σε μια πιατέλα το νουά και τα καρότα και αφαιρέστε το δίχτυ. Συνοδέψτε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.
Tip.Εγώ έφτιαξα και μια πηχτή σαλτσούλα. Πρόσθεσα περίπου δύο ποτήρια βραστό νερό, έναν κύβο Knor (βοδινό), έλιωσα το κρεμμύδι και τα σκόρδα στο μούλτι και χύλωσα με λίγο κορν φλάουρ. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.
Καλή επιτυχία!
