Μαλακά μπισκοτάκια με γέμιση μερέντα!

Τα παιδιά τρελαίνονται για σοκολατένιες λιχουδιές και αυτά τα μαλακά μπισκότα με γέμιση μερέντα θα τα συναρπάσουν. Δοκιμάστε την παρακάτω εύκολη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

- 2 αυγά

- 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 3 Βανίλιες

- Μερέντα

Βάζουμε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα στην οποία έχουμε βάλει λίγο νερό να βράζει. Σπάστε μέσα τα 2 αυγά και χτυπήστε καλά με μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει το μίγμα. Όταν πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να κρυώσει το μίγμα. Κατόπιν κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκια και με τη βοήθεια δυο μικρών κουταλιών κάνουμε μπαλίτσες πάνω στο χαρτί. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά και μόλις γίνουν τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τέλος, αλείφουμε την μερέντα πάνω σε ένα μπισκότο και το κλείνουμε με ένα άλλο! Τα μπισκότα μας είναι έτοιμα!