Ριζότο με μπεκάτσες από τα χεράκια μας (εικόνες βήμα-βήμα)

Γράφει η Μαργαρίτα Νικολάου

Καμία όμως από αυτές δεν με ενθουσίασε. Έτσι το μόνο πράγμα που μου απέμενε να κάνω, ήταν απλά να βάλω το μυαλό μου να δουλέψει ώστε να φτιάξω ένα νόστιμο ριζότο με μπεκάτσες. Και τελικά τη βρήκα!!! Δημιούργησα μία συνταγή και το αποτέλεσμα άφησε άφωνους όλους όσους τη δοκίμασαν.

Αφού λοιπόν ήταν μια επιτυχημένη συνταγή αποφάσισα να τη μοιραστώ μαζί σας. Είμαι σίγουρη πώς θα σας αρέσει!

Υλικά
2-4 μεγάλες μπεκάτσες πλυμένες και καθαρισμένες καλά, και κομμένες στη μέση.
1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 σπιτικό ζωμό κοτόπουλο KNORR
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί αρετσίνωτο
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
Ρύζι για ριζότο

Εκτέλεση
Βάλτε τις μπεκάτσες σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήστε τις να πάρουν μία βράση και χύστε το νερό και πλύνετε τις καλά.
Σε μία τηγανοκατσαρόλα απλωτή, βάλτε το ελαιόλαδο και τσιγαρίστε και από τις δύο πλευρές ώστε να πάρουν χρώμα.

Έπειτα ρίξτε το σκόρδο αφήστε το να ροδίσει και σβήστε αρχικά με το λευκό κρασί.

Αφού εξατμιστεί ρίξτε το λεμόνι και προσθέστε τον σπιτικό ζωμό.

Βάλτε τόσο νερό όσο μέχρι να σκεπαστούν οι μπεκάτσες.

Αφήστε να βράσει το νερό, αλατοπιπερώστε και σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να βράσουν. Αφού δείτε ότι έχουν μαλακώσει και έχουν βράσει καλά, με μια κουτάλα βγάλτε το ζουμί από την κατσαρόλα σε ένα μπολ!

Αφήστε λίγο ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέστε το ρύζι ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς και περιμένοντας να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν ξαναρίξετε. Η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να είναι τόση κάθε φορά ώστε να καλύπτει σχεδόν όλο το ρύζι. Ακολουθείτε τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και μέχρι ο ζωμός να έρθει στο επιθυμητό χύλωμα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα και σερβίρετέ το ζεστό!

Καλή επιτυχία!