Αυγά ομελέτα με λαχανικά και τυρί

Θα χρειαστείτε:

1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας αγγούρι ή σπαράγγια

1 κουταλιά της σούπας κόκκινο και πράσινο πιπέρι

Αλατοπίπερο ανάλογα με τη γεύση σας

2 αυγά

1 κουταλιά του γλυκού μοτσαρέλα ή cheddar

Σε ένα μικρό τηγανάκι βάλτε το βούτυρο προσθέστε τα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε το για τρία λεπτά ανακατεύοντας. Σπάστε τα αυγά κατευθείαν στο τηγανάκι, με ένα πιρούνι ανακατέψτε το μείγμα. Ρίξτε πάνω το τυρί και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι τα αυγά να είναι έτοιμα και το τυρί να έχει λιώσει.