Κριθαράκι με κοτόπουλο στην κατσαρόλα!

Είναι σαν σαλάτα αλλά συνδυασμένη με ζεστό κοτόπουλο και κρύα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ότι πρέπει για ένα παιδικό γεύμα γεμάτο ενέργεια!

ΥΛΙΚΑ

- Μισό κιλό κριθαράκι

- 1 στήθος κοτόπουλο

- 3 καρότα

- 1 κρεμμύδι

- 5 κουταλιές καλαμπόκι

- 2 κουταλιές παρμεζάνα

- 1 πιπεριά

- 2 κουταλιές μαγιονέζα

- 1 κύβο κοτόπουλου

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και αφού πάρουν λίγο χρώμα προσθέτετε και το κριθαράκι. Προσθέτετε 6 κούπες νερό και αφήνετε έως ότου απορροφηθεί όλο και γίνει το κριθαράκι. Αφού γίνει, σερβίρετε σε ένα μπολ και ρίχνετε μέσα ψιλοκομμένο το καρότο, την πιπεριά, το καλαμπόκι, το τυρί και τέλος ανακατεύουμε με την μαγιονέζα! Το πιάτο σας είναι έτοιμο και λαχταριστό!