Μπισκοτογλυκό ψυγείου με λεμόνι και καρύδα!
Πρόκειται για ένα δροσερό καλοκαιρινό γλυκό, χωρίς ξηρούς καρπούς και αβγά.
Τόσο τα παιδιά σας όσο και εσείς, ειδικά αν είστε λάτρεις του λεμονιού ή σας αρέσει γενικότερα το λεμόνι στα γλυκά σας, θα ξετρελαθείτε!
Υλικά:
400 γρμ μπισκότα (2 συσκευασίες των 200γρμ)
400 γρμ ζαχαρούχο γάλα
2 κούπες τριμμένη καρύδα
125 γρμ βούτυρο (μαργαρίνη) λιωμένο
Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
Για το γλάσσο
2 κούπες ζάχαρη άχνη
30γρμ βούτυρο
3 κ.τ.σ χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Σε ένα μούλτι, θρυμματίστε τα μπισκότα. Σε ένα μπολ βάλτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο, την τριμμένη καρύδα, το ζαχαρούχο γάλα και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε σε ένα ταψάκι, αντικολλητικό χαρτί και ρίξτε το μείγμα σας μέσα.
Απλώστε το δημιουργώντας μια βάση από μπισκότα.
Τέλος φτιάξτε το γλάσσο λεμονιού. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά και περιχύστε τη βάση σας. Πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα και παγώστε στο ψυγείο
Καλή επιτυχία!
