Πεντανόστιμη σπιτική ρώσικη σαλάτα!

Υλικά για 4 άτομα

2 πατάτες
1 καρότο
1/2 φλιτζάνι φασόλια ξερά
1 φλιτζάνι αρακάς
2 κουταλιές κάπαρη
2 αγγουράκια τουρσί
3 φλιτζάνια μαγιονέζα
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 αυγά βρασμένα και ψιλοκομμένα
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης
Βάζετε τα φασόλια σε μια λεκάνη και τα αφήεντε στο νερό για 5 ώρες (Κάντε το πρωί, μόλις σηκωθείτε)
Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζετε και τα βαζετε σε μία λεκάνη.
Βράζετε χωριστά τις πατάτες, το καρότο και τον αρακά.
Αφήνετε να κρυώσουν, κόβετε σε μικρά κομματάκια (καρότο & πατάτες) και προσθέτετε όλα στη λεκάνη.
Πλένετε την καππαρη, τα αγγουράκια και την πιπεριά, και τα ρίχνετε στη λεκάνη ψιλοκομμένα.
Προσθέτετε τα αυγά, αλατοπίπερο και τη μαγιονέζα.
Ανακατεύετε απαλά, τα βαζετε σε ένα μεγάλο ναθύ σκεύος και τα αφήνετε στο ψυγείο για μία ώρα!

Είστε πανέτοιμες! Καλή σας όρεξη!