Βελουτέ σούπα με τορτελίνια, τομάτα και βασιλικό: Εύκολη και χορταστική!
Ο καιρός βοηθάει για σούπα! Αλλοτε πικάντικη άλλοτε πιο γλυκιά, η λύση της σούπας, όταν συνδυάζεται με υλικά που...χορταίνουν, είναι ό,τι καλύτερο για όλη την οικογένεια.
Μία από τις αγαπημένες μας και εύκολες συνταγές είναι η βελουτέ σούπα με τομάτα και βασιλικό.
Υλικά
3 μεσία ψιλοκομμένα καρότα
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
3 κονσέρβες τοματάκια αποφλοιωμένα
1 ζωμός λαχανικών
Φρέσκος βασιλικός (1/2 φλιτζάνι και έξτρα για το γαρνίρισμα)
1 κ.σ. ζάχαρη
αλατι, πιπέρι
1 πακέτο τορτελίνια
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε ακόμη ένα λεπτό. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, τον ζωμό, το βασιλικό και τη ζάχαρη και βράζουμε σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει κοιτάζοντας μήπως χρειάζεται λίγο νεράκι για να μη γίνει πολύ παχύρευστη η σούπα. Ρίχνουμε τα τορτελίνια και αφήνουμε ακόμη 15 λεπτά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ρίχνοντας βασιλικό και παρμεζάνα για γαρνίρισμα.
