Συνταγή για muffin με κολοκυθάκια και φέτα
Αν τα παιδιά σας σας δεν τρώνε τα κολοκυθάκια αλλά λατρεύουν ο,τιδήποτε έχει τυρί μέσα τότε η παρακάτω συνταγή θα σας βγάλει ασπροπρόσωπη. Ούτε τα παιδιά σας, ούτε εσείς θα μπορέσετε να αντισταθείτε.
Υλικά για 12 muffin:
100ml ελαιόλαδο
3-4 κολοκύθάκια τριμμένα
2 αβγά
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120- 150 γρμ
1 κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ
400 γρμ φέτα πατημένη με ένα πιρούνι
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
5-6 φύλλα διόσμου ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε τα κολοκυθάκια να μαραθούν και να εξατμιστούν λίγο τα υγρά τους.
Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά και έπειτα ρίχνετε το τυρί και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύετε καλά. Ρίξτε το ελαιόλαδο και το μπέικιν. Τέλος ρίξτε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύοντας τακτικά με το κουτάλι σας.
Μόλις έχετε ένα ωραίο μείγμα (όχι πολύ ρευστό) τοποθετείτε στο ταψάκι ή θήκες για muffin. (θυμηθείτε να λαδώσετε τις θήκες)
Ψήστε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να φουσκώσουν. Τα αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και ξεφορμάρετε. Μπορείτε να τα απολαύσετε και ζεστά και κρύα!
