Τορτίγιες με κοτοσαλάτα: Φανταστικές και πανεύκολες!

Οι τορτίγιες με κοτοσαλάτα είναι πεντανόστιμες και χορταστικές!

Υλικά

1/2 φλ. μαγιονέζα light
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη πιπεριά
2 κ. σούπας γιαούρτι
250 gr φιλέτο στήθος κοτόπουλο
4 τορτίγιες
1/2 φλ. τριμμένο cheddar
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος εκτέλεσης

Ψήσε το κοτόπουλο σε γκριλιέρα ή στο φούρνο, αφού το αλατοπιπερώσεις και το αλείψεις με το λάδι.
Κοψε τα λαχανικά και σε ένα μεγάλο μπωλ ανακάτεψε τη μαγιονέζα, τον κόλιανδρο, τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το γιαούρτι.
Κόψε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και ανακάτεψέ το με τα υπόλοιπα υλικά.
Άπλωσε σε κάθε τορτίγια από δύο κουταλιές της σούπας τυρί και από πάνω 1/2 φλυτζάνι από το μείγμα του κοτόπουλου και τύλιξέ τες σε ρολά με προσοχή στις άκρες, ώστε να μην ανοίξουν.
Ζέστανε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Αλειψε ελαφρά τα ρολά με ελάχιστο λάδι και τοποθέτησέ τα δύο-δύο στο τηγάνι για δύο λεπτά από την κάθε πλευρά.

Πανέτοιμο, πεντανόστιμο και φοβερά γευστικό! Καλή όρεξη!