Μπάρες βανίλιας με σοκολάτα και μέντα

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κούπα βούτυρο μαλακό

¾ κούπας άχνη ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού βανίλια

½ κουταλιά του γλυκού ψίχα αμυγδάλου

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ κουταλιάς του γλυκού baking powder

1/8 κουταλιάς του γλυκού αλάτι

Λαδόκολλες

¾ κούπας κομματάκια μαύρης σοκολάτας

12 θρυμματισμένες καραμέλες μέντας.

Προετοιμασία:

Χτυπήστε το βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Βάλτε μέσα την βανίλια και την ψίχα αμυγδάλου.

Ανακατέψτε το αλεύρι και τα δύο επόμενα υλικά, σιγά – σιγά στη συνέχεια ρίξτε το συγκεκριμένο μείγμα στο πρώτο μείγμα και ανακατέψτε στο μίξερ.

Μοιράστε τη ζύμη στη μέση και κάντε το κάθε ένα τόσο λεπτό όσο ένας δίσκος. Βάλτε τη στη λαδόκολλα σε ρολό έχοντας και από τις δύο πλευρές χαρτί και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει για μία ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς. Δουλεύοντας με μία ζύμη τη φορά βγάλτε το πάνω μέρος της λαδόκολλας και κόψτε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια. Ψήστε για 12 με 14 λεπτά και μετά αφήστε να κρυώσουν.

Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων τη σοκολάτα για 1 ½ λεπτό ανακατεύοντας ανά 30΄΄. Ρίξτε πάνω από τα μπισκότα και μετά ρίξτε από πάνω τα τρίμματα της μέντας.