Λιχουδιά με κολοκυθάκια!
Τα κολοκυθάκια είναι από τα λαχανικά που τα παιδιά δύσκολα δοκιμάζουν αλλά αν προσπαθήσετε να τα συνδυάσετε με υλικά που τρώνε τότε σίγουρα δεν πρόκειται να αντισταθούν.
Φτιάξτε λαχταριστά pancakes με κολοκύθι!
ΥΛΙΚΑ
- 3 κολοκυθάκια τριμμένα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 3/4 του φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
- λίγο ξερό δυόσμο
- 3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Πιπέρι
- βούτυρο για το τηγάνισμα
-
Αφού τρίψουμε τα κολοκυθάκια και τα αλατίσουμε, τα αφήνουμε σε τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε ένα μικρό τηγάνι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το βουτυρώνουμε. Βάζουμε 3-4 κουταλιές από το μείγμα και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ροδίσει από την κάτω πλευρά. Γυρίζουμε προσεχτικά με μια σπάτουλα και αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα βουτυρώνοντας κάθε φορά το τηγάνι.
