Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με κοτόπουλο, ρόδι και καραμελωμένα καρύδια

Οι σαλάτες έχουν πάντα μια ξεχωριστή θέση στο γιορτινό τραπέζι. Γι΄αυτό και μία δεν είναι σχεδόν ποτέ αρκετή.

21 Δεκεμβρίου 2017

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με κοτόπουλο, ρόδι και καραμελωμένα καρύδια

Μια πολύ γευστική σαλάτα είναι αυτή με το κοτόπουλο και το dressing από γιαούρτι, μέλι και μηλόξυδο. Δοκιμάστε τη και δεν θα απογοητευτείτε.

Υλικά

Ρόκα ή μαρούλι ( ή ανάμεικτη πράσινη σαλάτα)
Ένα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες
1 κόκκινο ή πράσινο μήλο
1/2 φλιτζάνι ρόδι
1/2 φλιτζάνι τυρί gorgonzola
3/4 φλιτζάνι καρύδια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουτ. του γλυκού κανέλα

Dressing

1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
½ κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
1/4 φλιτζάνι.νερό
αλάτι

Εκτέλεση

Πλένετε την πράσινη σαλάτα, τη στραγγίζετε, την κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.Ψήστε στο γκριλ το κοτόπουλο ή σ’ ένα αντικολλητικό ταψί και κόψτε το μήλο σε κομμάτια (με ή χωρίς τη φλούδα) και αντίστοιχα το τυρί.Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτοντας τη ζάχαρη και την κανέλα. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα καρύδια να κρυώσουν.
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαζί - και το ρόδι -και προσθέτετε στο τέλος το dressing.

Dressing

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν όλα ένα λείο ρευστό μείγμα. Το ρίχνετε πάνω από τη σαλάτα σας, προσθέτετε λίγο ρόδι και η σαλάτα είναι έτοιμη για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Καλές γιορτές!