Μuffins με ανανά - Υγιεινά και πολύ νόστιμα

Ο ανανάς έχει μικρή θερμιδική αξία αφού τα 100 γραμμάρια αποδίδουν μόλις 49 θερμίδες. Επίσης, είναι καλή πηγή μαγνησίου και καλίου και περιέχει αρκετές φυτικές ίνες τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες. Δοκιμάστε λοιπόν αυτά τα ιδιαίτερα muffins με ανανά , θα σας αρέσουν πολύ.

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν μπάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κ.τ.γλ. αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 1/3 φλιτζάνι καστανή ψιλή ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι αποξηραμένο θρυμματισμένο ανανά

Οδηγίες

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανανά κονσέρβας ή φρέσκο αλλά θα χρειαστεί να τον στραγγίσετε πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά.
Σε ένα μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν μπάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το λάδι, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το μίγμα αλευριού στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Μην ανακατεύετε συνέχεια. Παίρνετε τον ανανά, τον στύβετε με το χέρι σας και τον ρίχνετε στο μείγμα. Τοποθετείτε το μείγμα στη φόρμα για muffins και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά ( ανάλογα με το φούρνο).

Διαβάστε επίσης

Muffins με πορτοκάλι και κράνμπερι - Τόσο νόστιμα
Μuffins με αυγά και τυρί - Αφράτo σνακ στο λεπτό

Πηγή: www.1802house.com