Συνταγή του Gordon Ramsay: Τσιπούρες με ντοματίνια και ελιές

Υλικά:

2 τσιπούρες φιλεταρισμένες
ελαιόλαδο
για τα συνοδευτικά
ελαιόλαδο
200γρ ντοματίνια
60γρμ ελιές Καλαμών
1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
1 λεμόνι
αλάι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αρχικά φτιάξτε τα ντοματίνια. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίξτε τα ντοματίνια που θα έχετε κόψει στη μέση με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ελιές, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Έπειτα αφήστε τα στην άκρη.

Χωρίστε τα φύλλα από το βασιλικό και το κόλιανδρο και ψιλοκόψτε τα. Έπειτα προσθέστε τα στο κατσαρολάκι με τα ντοματίνια. Έπειτα στύψτε το λεμόνι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.

Τέλος, μαγειρέψτε τα φιλέτα τσιπούρας. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε δυνατή φωτιά προσθέστε λάδι και μόλις ζεσταθεί αρκετά καλά μαγειρέψτε την κάθε πλευρά των φιλέτων σας (που θα έχετε αλατοπιπερώσει) για 3-4 λεπτά. Μέχρι δηλαδή να έχει τραγανή και κόκκινη πετσούλα.

Σερβίρετε με τα ντοματίνια σας και πασπαλίστε με λίγο φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

πηγή: gordonramsay.com

Διαβάστε επίσης:

Λαβράκι με κολοκυθάκια μουσταρδολεμονάτα (vid)

Λαβράκια με πατάτες στο φούρνο