Νηστίσιμη συνταγή: Σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες

Μην πάει το μυαλό σας στις κλασικές με το μαρούλι, τη ρόκα ή τη ντομάτα και τα παξιμάδια. Οι επιλογές που έχετε είναι πραγματικά πολλές. Ευκαιρία να τις ανακαλύψετε. Σήμερα σας προτείνουμε μια χορταστική σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και μπόλικο λεμονάκι. Τη διαφορά στη γεύση κάνουν οι κόκκινες ψητές πιπεριές. Δοκιμάστε την.

Υλικά

1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
¼ κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές
1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
1 πακέτο μεσαίες γαρίδες ( χωρίς κέλυφος)
φρέσκο μαϊνταντό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη.

Στύβετε το λεμόνι και στο χυμό του προσθέτετε το λάδι, το λιωμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι.Ανακατεύετε καλά μέχρι να δέσουν τα υλικά.

Στη συνέχεια, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στο γκριλ του φούρνου, ψήνετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Συνεχίζετε, ψήνοντας ελαφρά τις γαρίδες. Προσοχή να μην σας ξεραθούν. Μόλις είναι έτοιμες τις βάζετε σε ένα μπολ , τρίβετε φρέσκο πιπέρι και προσθέτετε λίγο από το μείγμα λεμονιού.

Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τις πιπεριές, προσθέτετε από πάνω τις γαρίδες και περιχύνετε τη σαλάτα με όλο το μείγμα λεμονιού. Τρίβετε λίγο φρέσκο μαϊντανό και η σαλάτα σας είναι έτοιμη.

Διαβάστε επίσης

Σαλάτα (ή συνοδευτικό) με ρεβύθια και ντομάτα!
Συνταγή για την πιο χορταστική και πρωτότυπη σαλάτα!

Πηγή: http://www.delish.com