Λεμονόπιτα με κρέμα τυριού χωρίς ψήσιμο

Ένα δροσερό γλυκάκι για το Σαββατοκύριακο: Λεμονόπιτα με τραγανή βάση μπισκότου που λιώνει στο στόμα.

23 Μαρτίου 2018

Θα χρειαστείτε:

Υλικά

1 πακέτο Graham, θρυμματισμένα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 1/3 πακέτο κρέμα τυριού σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1/4 φλιτζάνι ασπράδια αυγών
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη αρωματισμένη ζελατίνη
3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό

Εκτέλεση

Σε ένα τετράγωνο ταψί στρώνετε ένα αλουμινόχαρτο και το βουτυρώνετε ελαφρά.
Λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε τα μπισκότα Graham που τα έχετε θρυμματίσει στο multi, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά (με το χέρι είναι πιο εύκολο) και στρώνετε πιέζοντας καλά τα μπισκότα στο ταψί. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο και ετοιμάστε την κρέμα.

Χτυπήστε με το μίξερ την κρέμα τυριού, το ζαχαρούχο γάλα και τα ασπράδια. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε μέχρι αν δέσουν καλά τα υλικά. Στο βραστό νερό ρίχνετε τη σκόνη ζελατίνης και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνεται να κρυώσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια την αναμειγνύεται με την κρέμα τυριού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ρίχνετε το μείγμα πάνω στην κρύα κρούστα και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες ή για μια νύχτα.
Κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.

Πηγή: cookiesandcups.com