Νηστίσιμη συνταγή: Ζεστή σαλάτα ζυμαρικών με μανιτάρια

Τρώγετε όλες τις ώρες, είτε νηστεύετε είτε όχι. Επιπλέον είναι πολύ θρεπτική.

Υλικά

250 γραμμάρια ζυμαρικά βίδες ( ή κοχύλια)
1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
400g μανιτάρια μεγάλα κομμένα σε φέτες
3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε τα λάδι και σωτάρετε τα μανιτάρια για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και την κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα μακαρόνια και ανακατέψτε ελαφρά.

Σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα σέικερ, χτυπάτε μαζί το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού, και τη μουστάρδα. Περιχύνετε με τη σως τα ζυμαρικά και σερβίρετε προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: www.taste.com.au

Διαβάστε επίσης

Νηστίσιμη συνταγή: Σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες
Μακαρονοσαλάτα με τόνο