Μπορεί να σας φανούν λίγο μπελαλίδικα, κυρίως ως προς την προετοιμασία, όμως, αξίζει ο κόπος να τα φτιάξετε.
Υλικά
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 φλιτζάνια (400 γρ.) ζάχαρη ( μισή και μισή)
3 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ½ φλιτζάνι (360 ml) γάλα
½ φλιτζάνι (115 γρ.) ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 μεγάλο αυγό
3 ½ φλιτζάνια (435 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και το 1/2 φλιτζάνι με ζάχαρη. Προσθέτουμε τον άνθο αραβοσίτου και το εκχύλισμα βανίλιας κι ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη ή μια λεπτή πετσέτα και χτυπάμε κάθε 1-2 λεπτά το μείγμα για να δημιουργηθεί η κρέμα μας.
Στη συνέχεια τοποθετούμε το μπολ με τη μεμβράνη στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σ’ ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε ένα ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη , την απλώνουμε με έναν πλάστη. Κόβουμε 6 κυκλικά μπισκότα απ’ τη ζύμη και τα μεταφέρουμε στο ταψί.
Κόβουμε άλλα 6 μπισκότα κάνοντας μια τρύπα στη μέση. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την λιώνουμε μέχρι να γίνει καραμέλα. Στα στρόγγυλα και ολόκληρα μπισκότα προσθέτουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το δεύτερο μπισκότο που έχει την τρύπα στη μέση.
Απλώνουμε μία με δύο κουταλιές της σούπας καραμέλα πάνω στα μπισκότα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα
Πηγή: tasty.co
Διαβάστε επίσης
Μπισκότα με μακαντέμια και σοκολάτα γάλακτος: Θα τα λατρέψετε!
Ραγισμένα μπισκότα διπλής σοκολάτας, από τον Γιώργο Γεράρδο και τις κόρες του!
Και light και πεντανόστιμη συνταγή για μπισκότα, χωρίς ζάχαρη και ψήσιμο
