Κοκκινιστό κοτόπουλο με φασολάκια - Παραδοσιακό και νόστιμο φαγητό

Ένα πιάτο συνδεδεμένο, κυρίως, με τα καλοκαίρια των παιδικών μας χρόνων. Κοκκινιστό κοτόπουλο με φασολάκια, συνοδευόμενο με φέτα στο πλάι. Και μιας και που το καλοκαίρι φτάνει, αυτό το φαγητό θα του τιμήσουμε ουκ ολίγες φορές.

Υλικά

1 κιλό φασολάκια
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένη ντομάτα
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο να ροδίσει απ΄ όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε την πατάτα, τον ντοματοπελτέ που τον έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι νερό, την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.

Μόλις πάρουν μία βράση, προσθέτουμε και τα φασολάκια. Ρίχνουμε νερό τόσο, όσο χρειάζεται για να καλύψουμε το φαγητό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου.

Διαβάστε επίσης

Κοτόπουλο στο φούρνο με γλυκοπατάτες - Η εναλλακτική πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι

Δέκα υπέροχες και εύκολες συνταγές με κοτόπουλο

Αμπελοφάσουλα λαδερά με κολοκυθάκια και ανθούς, από τον Γιώργο Γεράρδο