Αν θέλετε να φτιάξετε ένα απλό κέικ αλλά όχι το κλασικό, τότε πρέπει να δοκιμάσετε το κέικ λεμονιού. Είναι γευστικότατο και καθόλου μπελαλίδικο.
Υλικά
115 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζανιού (150 γρ) ζάχαρη
Ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
2 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
3/4 φλιτζάνι (95 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το γλάσο
270 γρ. ζάχαρη άχνη
65 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές χυμό λεμονιού (και επιπλέον εάν χρειαστεί)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάτε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα δύο αυγά και το χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνετε το baking powderν και το αλεύρι ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Σε μια τετράγωνη φόρμα που που έχετε στρώσει αντικολολλητικό χαρτί, βάζετε λίγο βούτυρο και απλώνετε τη ζύμη.
Ψήνετε στους 170 C για 20- 25 λεπτά ( ανάλογα με το φούρνο).
Για το γλάσο
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει μια κρέμα.Την απλώνετε πάνω από το γλυκό αφού πρώτα κρυώσει.
Πηγή: bakeplaysmile.com
