Συνταγή: Δροσερή και ελαφριά πατατοσαλάτα που σε χορταίνει!

Πέρα από πάρα πολύ θρεπτική, αυτή η συνταγή έχει ελάχιστα λιπαρά και ενώ σε χορταίνει, δεν θα επιβαρύνει το στομάχι σου.

Τι θα χρειαστείτε:

4 μεσαίες πατάτες με τη φλούδα

1/4 κούπα μαγιονέζα light

1/4 κούπα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μέλι

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικό)

1/2 κούπα σέλερι, κομμένο σε μικρά κυβάκια

1/3 κούπας φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, προαιρετικά

1/3 κούπα κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια

Παρασκευή:

Aφού πλύνετε τις πατάτες, τις βράζετε λίγη ώρα στον ατμό και τις κόβετε σε μεγάλους κύβους.

Τις αφήνετε να κρυώσουν, και όσο κρυώνουν προσθέτετε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα με το μέλι , το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο σκεύος και τα ανακατεύετε.

Ρίχνετε τις κρύες πατάτες, το σέλερι, την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμύδια και τον μαιντανό. Καλύπτετε τη σαλάτα και την αφήνετε να κρυώσει για μία ώρα.

Τέλος πασπαλίζετε από πάνω με λίγη πάπρικα και η σαλάτα σας είναι έτοιμη!