Κριθαρότο με λαχανικά και μους φέτας - Δοκιμάστε το!

#tsoulotip: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φινόκιο ψιλοκομμένο, του πάει!

ΥΛΙΚΑ

• 1400 γρ. Νερό
• 500 γρ. Κριθαράκι
• 150 γρ. Γραβιέρα, τριμμένη
• 150 γρ. λευκό κρασί
• 10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 3 Καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
• 2 Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 Κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε κύβους
• 1 Πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη mousse φέτας

• 180 γρ. Φέτα
• 120 ml Κρέμα γάλακτος
• 1 Φύλλο ζελατίνης
• Λευκό πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com