Συνταγή για λαχταριστό burger λαχανικών και πίκλα καρότο

#tsoulotip: Προσοχή μεγάλη στη θερμοκρασία που θα ψήνουμε το μπιφτέκι λαχανικών για να μη μας αρπάξει. Πάντα έχουμε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να περάσει ομοιόμορφα η θερμοκρασία προς τα μέσα.

ΥΛΙΚΑ

• 2κ.γ. ηλιέλαιο για το ψήσιμο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 150γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 γλυκοπατάτα τριμμένη
• 150γρ. βρασμένη κινόα
• 1 μεγάλο παντζάρι τριμμένο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 2κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Ξύσμα από 2 lime
• 4κ.σ. αλεύρι και έξτρα για πασπάλισμα
• Αλάτι-πιπέρι

Για τη πίκλα καρότο:

• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
• 2κ.σ. ξύδι
• 1κ.γ. καστανή ζάχαρη

Για το σερβίρισμα:

• Ψωμάκια για burger
• Μαγιονέζα
• Φέτες τυριού

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com