Νόστιμο κριθαρότο με καπνιστό τόνο

#tsoulotip: Μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή και μισό φινόκιο πολύ ψιλοκομμένο.

ΥΛΙΚΑ

• 
  500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 4κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 πρέζες ζάχαρη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2στικ. σέλερυ, ψιλοκομμένα
• 2σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 150ml. λευκό κρασί
• 500ml. νερό
• 300γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
• 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
• 4κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2κ.σ. βούτυρο
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com