Συνταγή για χταπόδι στιφάδο με χυλοπίτες

#tsoulotip: Το χταπόδι δεν το βράζουμε ποτέ με νερό, ούτε του ρίχνουμε αλάτι γιατί σκλυραίνει.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χταπόδι καλά ξεπλυμένο
• 100ml. Κόκκινο κρασί
• 2-3σκ. Σκόρδο
• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1 στικ σέλερυ ψιλοκομμένο
• 60ml. Ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 200ml. Ελαιόλαδο
• 800γρ. Ντομάτα κον κασέ
• 1 φύλλο δάφνης
• 1κλ. Φρέσκο δενδρολίβανο
• 1κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• 2 μπαχάρια
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1ltr. Νερό
• 500γρ. Χυλοπίτες
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com