Συνταγή για μοσχαρίσια ουρά με παπαρδέλες

#tsoulotip: Το τριμμένο κάρδαμο δίνει ακόμα πιο έντονη γεύση στο φαγητό μας.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό παπαρδέλες
• 2 ½ κιλά μοσχαρίσια ουρά, κομμένη σε κάθετες φέτες 4 εκ., ζητήστε από τον χασάπη σας να το κόψει
• 10 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα
• 2 stick σέλερι, ψιλοκομμένα
• 4 μέτρια καρότα τριμμένα
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μελιτζάνα, τριμμένη
• ½ κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο
• 10 κλ. Θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 10 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 3 φύλλα δάφνης
• 4 γαρύφαλλα
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 300 ml κόκκινο γλυκό κρασί
• 1 ½ ltr νερό
• 1 κύβο ζωμό μοσχαριού
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com