Νηστίσιμα κουλουράκια με καρύδα!

Φανταστικά κουλουράκια με απίθανη γεύση καρύδας! Δοκιμάστε την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ
2 ποτήρια καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι νερού πορτοκαλάδα
200 γρ ινδική καρύδα
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
1 κουταλάκι γλυκού σόδα διαλυμένη στον φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη
3 βανίλιες
1 1/2 σούπας κανέλα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε μεγάλη λεκάνη, εκτός από την καρύδα και το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε την καρύδα και σιγά σίγα το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Έπειτα παίρνουμε ένα μέρος από τη ζύμη και την ανοίγουμε σε πάχος 1 εκ και χρησιμοποιώντας κουπ πατ δίνουμε σχήμα στα κουλουράκια μας. Τα βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε μεσαία θερμοκρασία για 30 λεπτά περίπου.