Ψαρονέφρι γεμιστό με mashed potatoes

#tsoulotip: Το ψαρονέφρι μπορεί να πάρει λιγότερο χρόνο ψησίματος ανάλογα το πάχος του.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για ψαρονέφρι:

• 400 γρ. ψαρονέφρι
• 50 γρ. αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα
• 50 γρ. λιαστή τομάτα, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
• 100 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη
• 7 – 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κλ. Δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 10 κλ. Θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για mashed potatoes:

• 300 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 20 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 50 ml. κρέμα γάλακτος
• ¼ κ.γ. Μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com