Συνταγή για λαχταριστό ψαρονέφρι Wellington

#tsoulotip: Πριν το ψήσουμε θα μπορούσαμε να βάλουμε το wellington για 2 ώρες μέσα στο ψυγείο ώστε να ξεκουραστεί λίγο το κρέας και το φύλλο να γίνει πιο τραγανό

Υλικά

Υλικά για το Wellington

• 2 Κομμάτια ψαρονέφρι
• 1 Συσκευασία φύλλο σφολιάτας
• 5-6 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 Κρόκους αυγών για το άλειμμα
• 10 Φέτες προσούτο
• 4 κ.σ. Μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για το Ντιξέλ μανιταριών

• 1 Κιλό λευκά μανιτάρια
• 50 γρ. Βούτυρο για το σοτάρισμα
• 60 ml. Κρέμα γάλακτος
• 4 Κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
• 2 σκ. Σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com