Μπάρα δημητριακών με κακάο και super foods

Υλικά για 24 κομμάτια

• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
• Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 20 λεπτά

Υλικά:

• 50g χουρμάς
• ½ φλιτζάνι λάδι καρύδας
• ½ φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού
• ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα
• 1 κουταλιά σπόρους chia
• 2 κουταλιές σκόνης κακάου
• 4 φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού

Εκτέλεση:

Τοποθετήστε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να αφήσετε το χαρτί να κρέμεται στις πλευρές για να σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε στο τέλος της διαδικασίας.
Αφαιρέστε τους σπόρους εάν χρησιμοποιείτε χουρμάδες και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήσετε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το λάδι καρύδας, το σιρόπι ρυζιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά (ανακατεύοντας περιστασιακά) ή μέχρι να γίνει το μείγμα.
Τοποθετήστε το ρύζι, τη σκόνη κακάο, τους σπόρους chia και την καρύδα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Ρίξτε τα λιωμένα συστατικά στο μπολ με τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου τα δημητριακά ρυζιού καλύπτονται πλήρως με το μείγμα.
Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψάκι που έχετε ετοιμάσει νωρίτερα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ισιώσετε την επιφάνεια.
Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για 2 ώρες. Στην συνέχεια, πριν το αφαιρέσετε από το ταψί κόψτε σε κομμάτια.