Cupcakes κολοκύθας με επικάλυψη κανέλας

#tsoulotip: Δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι αν είναι ψημένα. Αν βγει καθαρό τότε τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσει.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. Ψίχα από πορτοκαλί κολοκύθα
• 270 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
• 150 ml. Χυμό πορτοκαλιού και 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 120 ml. Ελαιόλαδο
• 60 ml. Κονιάκ
• 120 γρ. Ζάχαρη
• 1 κ.γ. Κανέλα
• 1 κ.γ. Τζίντζερ
• ¼ κ.γ. Γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. Βανίλια εκχύλισμα
• 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. Σόδα μαγειρική

Υλικά για την επικάλυψη:

• 230 γρ. Βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου
• 2-3 κ.γ. Βανίλια εκχύλισμα
• 1-2 κ.σ. Γάλα,πλήρες
• 450-500 γρ. Ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. Κανελα τριμμένη
• Καρύδια θρυμματισμένα για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com