Συνταγή για νόστιμα και λαχταριστά εκλεράκια

#tsoulotip: Πρέπει να έχουν κρυώσει πολύ καλά και τα εκλεράκια και η γέμιση πριν τα γεμίσουμε.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη ζύμη των εκλέρ:

• 140 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ
• 1 κ.γ. Ζάχαρη, κρυσταλλική
• 125 ml. Γάλα, πλήρες
• 100 γρ. Βούτυρο
• 4 Αυγά μέτρια

Υλικά για τη γέμιση:

• 500 ml. Γάλα, πλήρες
• 1 κ.γ. Βανίλια εκχύλισμα
• 150 γρ. Ζάχαρη, κρυσταλλική
• 30 γρ. Κόρν φλάουερ
• 4 Κρόκοι από μέτρια αυγά
• 20 γρ. Βούτυρο, παγωμένο
• ¼ κ.γ. Μαστίχα
• Αλάτι

Υλικά για την επικάλυψη:

• 120 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
• 190 ml. Κρέμα γάλακτος πλήρης

Σοκολατένια τρούφα για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com