Μπακαλιάρος σκορδαλιά

#tsoulotip: Σε περίπτωση που έχουμε πάρει παστό μπακαλιάρο τον ξαλμυρίζουμε βάζοντάς τον σε ένα μπολ με νερό να τον καλύπτει με μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι. Αλλάζουμε κάθε 3 ώρες το νερό. Αυτή τη διαδικασία την επαναλαμβάνουμε για 1 μέρα.

ΥΛΙΚΑ

• 800γρ. μπακαλιάρο χωρίς κόκκαλα και χωρίς δέρμα
• Αλεύρι γ.ο.χ. για το πασπάλισμα του μπακαλιάρου
• Αλάτι

Υλικά για το κουρκούτι:

• 500γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 250γρ. αναψυκτικό σόδα
• 330ml. μπύρα ξανθιά
• 2κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• Αλάτι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Υλικά για τη σκορδαλιά:

• 1kg. Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 200ml. ελαιόλαδο
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρό κομμάτι από την ουρά του μπακαλιάρου
• Αλάτι
• Πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση στο giorgostsoulis.com