Φτιάξτε και εσείς αυτό το κριθαρότο με λαχανικά και μους φέτας

ΥΛΙΚΑ

• 1400 ml. νερό
• 500 γρ. κριθαράκι
• 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 150 ml. λευκό κρασί
• 10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε κύβους
• 1 πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη mousse φέτας

• 180 γρ. φέτα
• 120 ml. κρέμα γάλακτος
• 4 γρ. φύλλα ζελατίνης
• Λευκό πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com