Συνταγή για πεντανόστιμα ταρτάκια κολοκύθας

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• 190 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
• 110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 110 γρ. βούτυρο, κατεψυγμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 60 ml νερό

Για τη γέμιση:

• 450 γρ. πουρέ κολοκύθας
• 2 αυγά, medium
• 210 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
• 1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
• 2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
• 2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Για το crumble:

• 40 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
• 30 γρ. σπόρους κολοκύθας
• 30 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 50 γρ. ζάχαρη, καστανή
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com