Συνταγή για ατομικά πιτάκια με μοσχάρι και μπεσαμέλ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. ζύμη κουρού
300 γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κρόκο, για το άλειμμα

Για την μπεσαμέλ:

30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
300 ml γάλα, πλήρες
80 γρ. τυρί gouda
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
½ κ.γ. εστραγκόν, ξερό
Αλάτι
Πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com