Άκης Πετρετζίκης: Συνταγή για muffins με κινόα και δαμάσκηνα

Είστε λάτρης των γλυκών αλλά ταυτόχρονα προσέχετε τη διατροφή σας; Αυτά τα αφράτα γλυκάκια είναι ό,τι πρέπει για εσάς. Σήμερα, ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει τη συνταγή για νόστιμα και υγιεινά muffins με κινόα, δαμάσκηνα και μερικά ακόμα υλικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγες θερμίδες. Μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα, σε μόλις 25 λεπτά!

Υλικά:

• 2 αβγά, μέτρια
• 60 γρ. ηλιέλαιο, + 1 κ.σ. έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
• 30 γρ. γάλα σόγιας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 125 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 100 γρ. αλεύρι κινόας
• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη
• 1 πρέζα αλάτι
• 60 γρ. κινόα
• 3 δαμάσκηνα φρέσκα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com