Μμμμ… μπισκοτάκια σάντουιτς με μαρμελάδα!

Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή!

ΥΛΙΚΑ
- 240 γρ. αλεύρι
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
- 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 βανίλιες
- 1 αυγό
- 2κ.γ. ξύσμα λεμόνι
- μαρμελάδα της επιλογής σας για το γέμισμα
- λίγη άχνη επιπλέον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι σε ένα μπολ ενώ σε ένα άλλο μπολ βάζουμε αυγό ,βούτυρο, βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για πολύ λίγο με το μίξερ. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε ίσα να ενωθούν τα υλικά και σχηματίζουμε
μία μπάλα. Το ζυμάρι μας κολλάει ελαφρά. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε σε φύλλο
πάχους 1 εκ. και κόβουμε με κουπ-πατ κομμάτια ζύμης. Κόβουμε μικρότερα κομμάτια από το εσωτερικό των μισών κομματιών για να φαίνεται η γέμιση που θα βάλουμε όταν ενώσουμε τα μπισκότα μας. Βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά περίπου. Τα μπισκοτάκια δεν παίρνουν χρώμα από πάνω. Βάζουμε στις ολόκληρες βάσεις, αφού γυρίσουμε την κάτω πλευρά πάνω, μια κουταλιά από τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας. Τα κομμάτια που θα βάλουμε από πάνω τα περνάμε πρώτα από άχνη ζάχαρη και από τις δύο μεριές. Σκεπάζουμε τα μπισκοτάκια μας.