Red velvet cupcakes με γλάσο από τυρί κρέμα, του Γιώργου Γεράρδου

Όπως λέει και το όνομα τους, είναι κόκκινα και βελούδινα! Μπορεί να περιέχουν χρώμα, αλλά είναι απολύτως ασφαλή για εσάς και τα παιδιά σας καθώς τα σύγχρονα χρώματα ζαχαροπλαστικής είναι αθώα.

Είναι μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή που με τη βοήθεια της κουζινομηχανής Kenwood ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς κόπο. Φυσικά οι μικροί μας ζαχαροπλάστες μπορούν να βοηθήσουν στη διακόσμηση με το γλάσο ή στην ετοιμασία των Cupcakes. Επίσης το γλάσο αυτό είναι ιδανικό για να καλύψετε οποιοδήποτε κέικ, όπως σοκολάτας ή καρότου.

Υλικά

1 1/2 κούπες αλεύρι
2/3 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπες αραβοσιτέλαιο
1/2 κούπα γάλα
2 Αβγά
1κς κακάο
2κγ baking powder
1 βανίλια
1/3 κγ αλάτι
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, υγρό ή σε σκόνη

Για το Γλάσο
250γρ άχνη ζάχαρη
70γρ βούτυρο
150γρ τυρί κρεμά

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς, βουτυρώνουμε ένα ταψάκι για cupcakes και προσαρμόζουμε το σύρμα στη κουζινομηχανή της Kenwood.

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά το λάδι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το χρώμα ανακατεύοντας ώστε να πάρει το επιθυμητό χρώμα.

Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη βανίλια και το baking powder.

Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Για το γλάσο, χτυπάμε στη κουζινομηχανή το βούτυρο με την άχνη και το τυρί κρέμα σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά ώστε να γίνει ένα λείο, αφράτο γλάσο.

Όταν πια παγώσουν τα cupcakes, χρησιμοποιούμε ένα κορνέ ή σπάτουλα για να τα γαρνίρουμε με το γλάσο.

Καλή επιτυχία!