Γαλακτομπούρεκο με γλυκό τραχανά - Μία συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε

Υλικά

• 1 συσκευασία φρέσκα φύλλα κρούστας
• 200 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα:

• 170 γρ. γλυκό τραχανά
• 1/2 λίτρο γάλα
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
• λίγο αλάτι
• 100 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι:

• 450 ml νερό
• 800 γρ. ζάχαρη
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 75 ml μέλι

Βήματα

• Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, εκτός από το μέλι, ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και πάλι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. ΠΡΟΣΟΧΗ : Είναι σημαντικό το σιρόπι να είναι κρύο όταν θα το ρίξουμε στο ζεστό γαλακτομπούρεκο. Για αυτό αν θέλουμε, την διαδικασία με το σιρόπι μπορούμε να την κάνουμε από την προηγούμενη μέρα. Αυτό σημαίνει ένα βήμα λιγότερο την επόμενη.
• Και τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε την διαδικασία του γαλακτομπούρεκου. Το πρώτο βήμα εδώ είναι να αλέσουμε τον τραχανά στο μούλτι. Όσο περισσότερο τον αλέσουμε τόσο θα έχουμε υφή όπως αυτή που έχει το σιμιγδάλι.
• Επόμενο βήμα. Λιώνουμε τα 200 γρ βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.
• Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε την διαδικασία της κρέμας. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα υλικά της κρέμας. Γάλα, κρέμα γάλακτος, τα 100 γρ. ζάχαρη, βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία να λιώσει η ζάχαρη και μόλις ξεκινήσει η πρώτη βράση προσθέτουμε στο μείγμα τον αλεσμένο τραχανά.
• Ανακατεύουμε πιο έντονα τώρα το μείγμα για να μην μας κολλήσει και μόλις η κρέμα αρχίζει να δένει αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κρέμα τα 100 γρ. βούτυρο το οποίο έχουμε κόψει σε κομμάτια και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. TIPάκι: Ένα κολπάκι για να κάνουμε την κρέμα να κρυώσει πιο γρήγορα είναι να την ανακατέψουμε για ένα δυο λεπτά με το μίξερ χειρός.
• Στο μεταξύ σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τα 100 γρ. ζάχαρη. Χτυπάμε για μερικά λεπτά (3-4) έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί και το μείγμα να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε τα αυγά με την ζάχαρη στην κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης – μαρίζ για να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Η κρέμα μας είναι έτοιμη!
• Επόμενο βήμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί (28×36 κατά προτίμηση) και στρώνουμε στη βάση του το πρώτο από τα φύλλα κρούστας, διπλωμένο στη μέση. Βουτυρώνουμε ελαφρά και συνεχίζουμε να στρώνουμε τα μισά από τα υπόλοιπα φύλλα ανοιχτά με τις άκρες τους να εξέχουν από το σκεύος. Βουτυρώνουμε ελαφρά κάθε φύλλο ξεχωριστά. Αφού έχουμε στρώσει τα μισά φύλλα, τότε ρίχνουμε από πάνω την κρέμα.
• Στη συνέχεια τυλίγουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων και στρώνουμε πάνω από την κρέμα τα επόμενα φύλλα, με τις άκρες τους να εξέχουν και πάλι από το σκεύος.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά και πάλι το καθ’ ένα ξεχωριστά . Τυλίγουμε και πάλι προς τα μέσα τις άκρες τους και στη συνέχεια περιχύνουμε το γλυκό με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ανακινούμε ελαφρά το σκεύος για να πάει το βούτυρο παντού και τώρα είμαστε έτοιμοι για φούρνο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 στον αέρα για μία ώρα μέχρι η κρέμα μας να ψηθεί και τα φύλλα να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
• Μόλις το γλυκό μας είναι έτοιμο, αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το ραντίζουμε με το κρύο σιρόπι.