Τι να μαγειρέψετε σήμερα; Κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα

Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα κλασσικό, αγαπημένο πιάτο το οποίο θυμίζει έντονα “μαμά” και οικογενειακό τραπέζι.

Δε νομίζω πως υπάρχει κάποιος που να αντιστέκεται μπροστά στη θέα ενός ταψιού με ένα ολόκληρο ροδοκοκκινισμένο κοτόπουλο, περιτριγυρισμένο από μπόλικες, επίσης ροδοκοκκινισμένες, πατάτες.

Στο δικό μου σπίτι, δεν υπάρχει κανείς που να αντιστέκεται. Και για αυτό το λόγο το φαγάκι αυτό, ψήνεται αρκετά συχνά στον φούρνο μου.

Κρατώ την βασική μου συνταγή, όμως δεν το κάνω πάντα με τον ίδιο τρόπο. Αυτή είναι η βερσιόν του αποκαλόκαιρου, η εποχή δηλαδή των δαμάσκηνων. Η προσθήκη τους δίνει μια έξτρα γλύκα και νοστιμιά στο κοτόπουλο και τις πατάτες.

Είναι απίστευτο πως μπορείς να απογειώσεις μια γεύση με ένα και μόνο υλικό!

Δοκίμασε το !

Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε 4 κομμάτια
• 1 κιλό πατάτες
• 200 γρ δαμάσκηνα κομμένα στη μέση
  (δίχως κουκούτσι)
• για τη σάλτσα
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 3 κ σ μουστάρδα
• 1 κ σ μέλι
• 1 κ σ θυμάρι
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κ γλ γλυκιά πάπρικα

Δες πως γίνεται το κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα

• Αλατοπιπερώνω το κοτόπουλο και κόβω τις πατάτες κυδωνάτες.
• Τοποθετώ κοτόπουλο, πατάτες και δαμάσκηνα στο βαθύ ταψί του φούρνου.
• Ετοιμάζω τη σάλτσα τοποθετώντας όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι, το οποίο ανακινώ καλά.
• Περιχύνω κοτόπουλο, πατάτες και δαμάσκηνα με την σάλτσα.
• Προσθέτω 2 κούπες νερό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για μια ώρα περίπου μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά να ροδοκοκκινίσει και να δέσει η σάλτσα του.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Με αγάπη
Mamatsita