Πεντανόστιμες πέννες ολικής αλέσεως με κοτόπουλο (vid)

Τα λιγουρεύομαι και πάλι και μόνο που γράφω την περιγραφή.

Εύκολη, γρήγορη (ανήκει στην αγαπημένη μας κατηγορία “σε 30 λεπτά τρώμε”), πεντανόστιμη συνταγή, γεμάτη φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.

Κι αν θέλεις να την κάνεις χορτοφαγική aka vegetarian, απλά άφησε εκτός το κοτόπουλο.

Κι αν θέλεις να την κάνεις νηστίσιμη (πλησιάζει κι η Σαρακοστή) ή αλλιώς vegan, άφησε εκτός το κοτόπουλο κι αντικατέστησε ανθότυρο και γιαούρτι, με φυτική κρέμα γάλακτος.

Και φυσικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε ζυμαρικό επιθυμείς.

Υλικά

500 γρ πέννες ριγέ ολικής αλέσεως Melissa
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
αλάτι – πιπέρι
50 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κόκκινες ψητές πιπεριές Φλωρίνης
150 γρ. ανθότυρο
1 κούπα νερό βρασμού ζυμαρικών
200 γρ. γιαούρτι
ψιλοκομμένο μαϊντανό

Διάβασε και δες πώς γίνονται οι πέννες ολικής αλέσεως Melissa σε σάλτα ανθότυρο-γιαούρτι

1. Σε ένα βαθύ και φαρδύ αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω για 10 περίπου λεπτά (να μην είναι ροζ εσωτερικά) τα φιλέτα κοτόπουλου τα οποία έχω κόψει σε μικρές μπουκίτσες.
2. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο και το σβήνω με λευκό ξηρό κρασί.
3. Αφήνω για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και μεταφέρω το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
4. Στο ίδιο σκεύος, προσθέτω λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρω εκεί το κρεμμύδι.
5. Όταν το κρεμμύδι γυαλίσει προσθέτω τις κόκκινες ψητές πιπεριές που έχω ψιλοκόψει.
6. Στο μεταξύ βράζω τις πέννες ολικής αλέσεως σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
7. Προσθέτω το κοτόπουλο στις πιπεριές και τον ανθότυρο τον οποίο έχω θρυμματίσει με ένα πιρούνι.
8. Προσθέτω στο σκεύος μιάμιση κούπα από το νερό βρασμού των ζυμαρικών.Αποσύρω από την φωτιά, προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω απαλά.
9. Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα στραγγίζω και τα προσθέτω ζεστά στη σάλτσα.
10. Πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σημειώσεις

• Φυσικά και μπορείς να ετοιμάσεις αυτή τη συνταγή με οποιοδήποτε ζυμαρικό Melissa επιθυμείς.
• Κάνε τη συνταγή vegetarian αφαιρώντας από τα υλικά το κοτόπουλο.
• Κάνε τη συνταγή vegan αφαιρώντας κοτόπουλο, ανθότυρο και γιαούρτι και πρόσθεσε φυτική κρέμα γάλακτος.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη
Mamatsita