Η διατροφή της μαμάς: Το φθινοπωρινό λαχανικό που επιταχύνει τον μεταβολισμό

Ένα είναι το απόλυτο φθινοπωρινό λαχανικό που χρησιμοποιούμε τόσο σε συνταγές, όσο και στη φθινοπωρινή διακόσμηση του σπιτιού. Αυτό δεν είναι άλλο από την κολοκύθα, η οποία είναι περιζήτητη αυτήν την εποχή και λόγω Halloween.

O διατροφολόγος Will Bulsiewicz αναφέρει στο Eating Well:

«Όχι μία αλλά δύο ανεξάρτητες μελέτες αναδεικνύουν τα ίδια οφέλη για το έντερο από τις φυτικές ίνες που περιέχουν στις κολοκύθες, τα οποίο είναι καταπληκτικά».

«Πρώτον, οι φυτικές ίνες της κολοκύθας αυξάνουν τα ωφέλιμα βακτήρια όπως είναι Akkermansia, δεύτερον, μειώνουν τα κακά βακτήρια όπως είναι τα Biophila. Τρίτον, αυξάνουν την ποικιλομορφία του εντέρου.»

Οι έρευνες στις οποία αναφέρεται ο ειδικός δημοσιεύτηκαν η πρώτη το 2018 στο International Journal of Biological Macromolecules και η δεύτερη το 2023 στο περιοδικό Food Production, Processing and Nutrition.

«Ο συνδυασμός αυτός είναι ωφέλιμος για τον μεταβολισμό γιατί μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, μειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα και προστατεύει από τον διαβήτη τύπου 2.» αναφέρει επίσης ο ειδικός.

Η διατροφική αξία της κολοκύθας

Πέρα των παραπάνω η κολοκύθα έχει λίγες θερμίδες, αντιοξειδωτικά και μεγάλη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με το Healthline.com, τα 245 γραμμάρια κολοκύθας περιέχουν:

• Θερμίδες: 49 kcal
• Λιπαρά: 0,2 gr
• Πρωτεΐνη: 2 gr
• Υδατάνθρακες: 12 gr
• Φυτικές ίνες: 3 gr
• Βιταμίνη Α: 245% της ημερήσιας προτεινόμενης ποσότητας
• Βιταμίνη C: 19% της ημερήσιας προτεινόμενης ποσότητας
• Κάλιο: 16% της ημερήσιας προτεινόμενης ποσότητας
• Μαγνήσιο: 11 % της ημερήσιας προτεινόμενης ποσότητας
• Βιταμίνη Β2: 11% της ημερήσιας προτεινόμενης ποσότητας
• Σίδηρος: 8% της ημερήσιας προτεινόμενης ποσότητας

Τα συστατικά που περιέχει η κολοκύθα βοηθούν στην υγεία της όρασης, στο δέρμα, ενώ τα αντιοξειδωτικά που περιέχει, όπως είναι η βήτα-καροτίνη, η άλφα-καροτίνη και η βήτα-κρυτποξανθίνη, τα οποία εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύοντας έτσι τα κύτταρα.