Φιλέτο κοτόπουλο φούρνου με ντομάτα και παρμεζάνα, από τον Γιώργο Γεράρδο

Από τη μια, η γεύση του πιάτου με τη ντομάτα και τη παρμεζάνα είναι καταπληκτική, από την άλλη είναι μια από τις πιο εύκολες και διαφορετικές συνταγές που ξέρω για κοτόπουλο. Μάλιστα, την είχα φτιάξει στα φοιτητικά μου χρόνια όταν πρωτοδοκίμαζα τις ικανότητες μου στη κουζίνα και άρεσε πάρα πολύ σε φίλους και συγγενείς.

Μπορείτε να τη ετοιμάσετε με κάποια σάλτσα ντομάτας που ήδη έχετε, αλλά θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τη σάλτσα γρήγορα με το multi mayo της Kenwood. Σας δίνω τα υλικά για τέσσερα άτομα, αλλά πολύ εύκολα μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή και να κάνετε ένα μεγάλο ταψί για πολλούς καλεσμένους. Συνήθως στα παιδιά αρέσουν τα φαγητά με τυρί ψημένο στο φούρνο και είμαι σίγουρος ότι και τα δικά σας θα ξετρελαθούν με τη αυτή τη συνταγή.

Στη σάλτσα προσθέτω και λίγη ζάχαρη γιατί οι ντομάτες αυτή τη περίοδο είναι κάπως όξινες και η ζάχαρη βοηθά πολύ στη γεύση. Επίσης μπορείτε αντί για παρμεζάνα να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί, όπως γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.

Υλικά

700γρ κοτόπουλο, φιλέτο μπούτι
2 ώριμες ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
10-15 φύλλα βασιλικού
50γρ παρμεζάνα
50γρ μπαγιάτικο ψωμί
2κς παρθένο ελαιόλαδο
½ κγ ζάχαρη
1κς βούτυρο, προαιρετικά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Για τη σάλτσα, χτυπάμε στο multi mayo της Kenwood τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βασιλικό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα σε ένα κατσαρόλι για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, όσο ασχολούμαστε με το κοτόπουλο.

Σοτάρουμε τα φιλεταρισμένα μπουτάκια σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο για 10-12 λεπτά. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί τελείως καθώς θα ψηθεί και στο φούρνο, απλά να πάρει χρώμα.

Όσο μαγειρεύουμε τη σάλτσα και το κοτόπουλο, χτυπάμε τη παρμεζάνα και το χωμί στο multi, ώστε να γίνουν τρίμμα.

Σε ένα ταψί απλώνουμε δυο κουταλιές σάλτσα, κατόπιν απλώνουμε το κοτόπουλο και από πάνω του δυο κουταλιές από το μείγμα παρμεζάνας.

Μοιράζουμε την υπόλοιπη σάλτσα, περιχύνουμε το υπόλοιπο μείγμα τυριού και τελειώνουμε με το βούτυρο σε μικρά κομματάκια, αν χρησιμοποιούμε.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!