Μαμά και διατροφή: Εύκολες συνταγές για χορταστικές σαλάτες με λίγες θερμίδες

Η μείωση των θερμίδων που καταναλώνετε καθημερινά είναι μονόδρομος στην απώλεια βάρους. Και αν νομίζετε ότι για να το πετύχετε αυτό θα πρέπει να κόψετε το βραδινό ή να μένετε για ώρες νηστικές παραλείποντας ενδιάμεσα σνακ, κάνετε λάθος.

Η καλύτερη λύση είναι να επιλέξετε υγιεινές τροφές έτσι ώστε τα γεύματά σας να έχουν υψηλή διατροφική αξία από τη μία, αλλά λίγες θερμίδες από την άλλη. Τι σας προτείνουμε λοιπόν; Σαλάτες!

Οι επιλογές σας είναι πολύ περισσότερες από όσο νομίζετε και σήμερα θα σας δείξουμε τέσσερςι συνταγές με λαχανικά που αξίζει να δοκιμάσετε σήμερα κιόλας.

Σαλάτα με καρότο (230 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι καρότο κομμένο σε κομματάκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντναός
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι
• 2 βραστά αυγά

Εκέλεση:

Βράστε το καρότο με λίγο αλάτι για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσεις ελαφρώς.

Βάλτε το καρότο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά κομμένα σε κομμάτια και τον μαϊντανό

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Ρίξτε τη σως στο μπολ με τα λαχανικά και τα αυγά και ανακατέψτε ξανά.

Σαλάτα με πράσινα φασόλια (230 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 85 γραμμάρια πράσινα φασόλια φρέσκα και καθαρισμένα
• ¼ φλιτζάνι μαύρα φασόλια
• ¼ φλιτζάνι ρεβίθια
• ¼ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Για το dressing:

• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση:

Βάλτε τα φασόλια σε ένα βαθύ τηγάνι με αλατισμένο νερό και αφήστε τα να βράσουν για 5 με 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις μαλακώσουν αλλά είναι ακόμα τραγανά, μεταφέρετέ τα σε εάν μπολ με παγάκια. Αφού παγώσουν, βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σέλερι και τα μαύρα φασόλια.

Σε ένα μικρότερο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για το dressing και προσθέστε το στο μεγάλο μπολ με τα λαχανικά.

Σαλάτα με παντζάρια και τυρί φέτα (280 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 240 γραμμάρια παντζάρια
• 30 γραμμάρια φέτα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• ½ φλιτζάνι ρεβίθια

Για το dressing:

• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράστε τα παντζάρια για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνεχεια κόψτε τα παντζάρια σε κομματάκια και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε στο μπολ τη φέτα και τον μαϊντανό.

Σε ένα μικρότερο μπολ βάλτε τα υλικά για το dressing και ανακατέψτε. Προσθέστε το dressing στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατέψτε ξανά.

Η σαλάτα σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε ακόμα μία συνταγή και αναλυτικά την εκτέλεση για τις παραπάνω στο βίντεο που ακολουθεί.