Κάντε το παιδί σας να φάει μελιτζάνα
Ένα από τα λαχανικά που τα παιδιά δύσκολα συμπαθούν είναι η μελιτζάνα. Η διατροφική της αξία της όμως είναι μεγάλη αφού αποτελεί καλή πηγή Mg, ενός ιχνοστοιχείου που φαίνεται να προάγει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου ενώ είναι καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β και κυρίως θειαμίνης, νιασίνης, φυλλικού και πυριδοξίνης.
Βάλτε την άμεσα λοιπόν στο διατροφολόγιο του παιδιού σας δοκιμάζοντας της με διάφορους συνδυασμούς. Πάρτε μια γεύση από την παρακάτω συνταγή.
ΥΛΙΚΑ
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 2 κούπες ανάμεικτα τυρά που λιώνουν
- 2 αυγά
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 3 κουταλιές σούπας μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση και με ένα κουτάλι καθαρίστε τες από μέσα (να γίνουν σαν βαρκούλες). Χτυπήστε τα τυριά μαζί με τα αυγά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με το μίγμα και ρίξτε από πάνω την τριμμένη ντομάτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Τα παιδιά σίγουρα θα σας ζητούν κι άλλο!
