Σαλάτες με ρόδι: Θρεπτικές, διαιτητικές για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και όχι μόνο

Το ρόδι έχει την τιμητική του τον χειμώνα και την περίοδο των γιορτών. Ανήμερα της πρωτοχρονιάς το σπάμε στην πόρτα όπως επιτάσσει το έθιμο για καλοτυχία και ευημερία, ενώ οι σαλάτες και τα ορεκτικά με ρόδι είναι από τα διαχρονικά πιάτα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Ρόδι: Βοηθάει στο αδυνάτισμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό

Το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και Ε, σίδηρο, κάλιο, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ. Ο χυμός ροδιού είναι πηγή πολυφαινόλων και αποτελεί ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό ενάντια της χοληστερόλης. Επίσης, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το ρόδι είναι ένας ισχυρός «σύμμαχος» και στην απώλεια βάρους. Έχει λίγες θερμίδες, ενώ έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Queen Margaret στο Εδιμβούργο έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έπαιρναν καθημερινά επί τρεις εβδομάδες συμπλήρωμα ροδιού, περιόρισαν κατά 22% την κατανάλωση φαγητού, μειώνοντας έτσι το σωματικό τους βάρους. Συνολικά από τα αποτελέσματα της έρευνας προέκυψαν τα εξής:

Όσοι είχαν πάρει το συμπλήρωμα ρόδιού ανέφεραν κατά μέσον όρο 12% λιγότερη πείνα, 21% χαμηλότερη επιθυμία για φαγητό, 16% εντονότερο αίσθημα κορεσμού της πείνας και 15% υψηλότερη ικανοποίηση από το φαγητό τους.

Σαλάτες με ρόδι για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και απώλεια βάρους

Οι σαλάτες με ρόδι είναι μία κλασική επιλογή για το γιορτινό τραπέζι. Ακόμα όμως και όταν περάσει η περίοδος των γιορτών οι συγκεκριμένες σαλάτες είναι διαιτητικές, θρεπτικές και χορταστικές, ό,τι πρέπει δηλαδή για να τις εντάξετε στη διατροφή σας είτε ακολουθείτε μία πιο υγιεινές διατροφή, είτε στόχος σας είναι η απώλεια βάρους.

Ιδού μερικές συνταγές.

Σαλάτα με ρόδι και πράσινο μήλο

Υλικά:

• 200 γραμμάρια μαρούλι ή άλλα πράσινα λαχανικά
• ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 60 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
• 80 γραμμάρια αποξηραμένα cranberries
• 1 πράσινο μήλο κομμένο σε κομματάκια με ή χωρίς τη φλούδα
• 80 γραμμάρια ρόδι
• 40 γραμμάρια flakes παρμεζάνας

Για το dressing:

• 60 ml χυμός πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο.

Σαλάτα με ρόδι, σπανάκι και blue cheese

Υλικά:

• 5 φύλλα μεγάλα kale
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι
• 1 ρόδι
• 8 φλιτζάνια σπανάκι baby
• 100 γραμμάρια blue cheese
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
• 2 πορτοκάλια
• 1 ½ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• ¼ φλιτζάνι μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το dressing:

• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού (μπορείτε να βάλετε και κρέμα βαλσάμικου με ρόδι)
• 1 ½ κουταλιές της σούπας κόκκινο ξύδι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο.

Σαλάτα με ρόδι και αβοκάντο

Υλικά:

• 150 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα σε κομματάκια
• 1 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια
• ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
• χυμό από 1 λεμόνι
• σαλάτα πράσινη (περίπου 1 χούφτα)
• 150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια
• 100 γραμμάρια blueberries

Για το dressing:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ρόδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο.